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第32章 一六年十二月八日工作日志(第1页)

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2016年12月8日工作日志徐福堂

下午2点到达星歌汇,学习酒水酒杯知识,倒酒方法(倒酒的多少)。注意:酒水一定不要洒出来。进行初次演练实操。

晚上6点钟开始正式进入星歌汇学习阶段。由星歌汇老员工带领,学习初步清包的步骤。

1.进入门首先检查设施设备,检查电视,点歌屏,沙发,麦克风,烟灰缸,杯子,镜面等是否有损毁。尤其注意杯子的损坏情况,留意客人是否隐藏损坏。

2.认识包厢布局,操作间,进入包厢进行初步清理,先将桌面酒瓶垃圾清理,湿布擦拭桌面,用刮刀清理湿痕,再用干布擦干桌沿及底部。烟灰缸放在桌面中央位置,并且离桌面沙发一侧约一拳距离,六合一与转盘放在桌面中央、沙发外侧桌面一拳距离。(语言不太好描述)

3.地面清扫,对于没有点酒水,包房较为干净,清扫,拖地(不用刮地)。注意沙发缝隙,瓜子壳,头发丝,花生碎屑等难以处理的垃圾。对于地面较乱的包厢,需要进行刮地。

4.门口边缘,屏幕,镜面,不能留下手印,污痕更不可以。清扫顺序:由上到下,由内到外。

5.7点左右开始进入包厢清理,用鹿皮擦拭屏幕,镜面,台柱,一切客人所接触的地方,在工作量较少时经常进入擦拭。(没有工装很尴尬,在走廊别扭,进包厢又有客人……)

补充:清理时将桌上物品放在不碍事的地方,比如操作台。将桌面的垃圾用抹布赶至簸箕中。

初清和总清有区别,总清要细致卫生,留意门后角落,注意卫生工具以及卫生的方法,抹布要一包一清洗。初清要迅速以迎接客人,总清全方位:包括灯具。

打扫完成后要摆放整齐离屋,地上不留脚印。

实**结:徐福堂。

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