“先生,放心啦,你闻下,香不香。”张夜对着李劲驰说道。
“香,很香,不对,你这个下来,热量得有多少了呀。”李劲驰说道。
“网上有一个说法,鸡肉过油之后,捞出来晾凉之后,冷了就是没有热量了。”张夜一遍解释着,一遍再次起锅烧油。
张夜这次用的小火,在锅内留了少量的油,倒入一半红辣椒和一半花椒炒香炒出红油,把红辣椒和花椒捞出不用。再放入姜蒜、一半大葱和剩余辣椒花椒炒出香味。
“我听专家说过,辣椒可以促进消化液分泌,提高我们肠胃蠕动,使人更快产生饱腹感,从而减少食物摄入,而且还能促进我们的新陈代谢,有助于燃烧体内的脂肪,还有研究发现,辣椒素可以影响脂肪代谢,抑制脂肪细胞的增长,从而降低脂肪在体内的堆积。”张夜说道。
“我觉得你说的很有道理,但是你辣椒炸油确定也适用吗,还有你辣椒都捞出来了都。”李劲驰说道,他感觉再这么听张夜说下去,可能真会被洗脑了。
“精华都煮出来了,肯定有用的,你不信我的还能不信专家的吗。”张夜说着,继续着下一步操作。
将炉灶火力调至最大,锅中倒入之前已经过油炸处理的鸡丁,快速地用锅铲翻炒均匀,使鸡丁在高温下充分受热。随后,立即倒入事先调好并搅拌均匀的碗汁,那浓郁的酱汁与鸡丁一接触,便发出诱人的滋滋声。翻炒动作要迅速而有力,让每一粒鸡丁都裹满酱汁的鲜香。紧接着,把另一半切好的大葱倒入锅中,继续不停翻炒,直至大葱的清香与鸡丁的醇厚完美融合,散发出令人垂涎欲滴的美妙气息。
最后倒入花生米和黄瓜丁炒匀出锅。
“先生,这道宫保鸡丁你试试。”张夜说道。
“兄弟,你做了这么久竟然做出一道宫保鸡丁,我以为是煎鸡胸肉,这样热量最多400千卡,而这道宫保鸡丁,我简单算了一下,鸡丁100克在200千卡左右,油炸之后鸡肉大概到500千卡,花生虽然没有100克,但是起码有200千卡了,加上调味,你这道菜大概200克的鸡胸肉,所以整体下来都要1100千卡了,兄弟,这热量跨度跨得我脑子转不过来了。”李劲驰说道。
“先生,你试吃一口,这样热量不多的。”张夜说道。
其实在炒制的时候,李劲驰早就蠢蠢欲动了,鸡肉的醇厚肉香、花生米的坚果油香、葱姜蒜的辛香以及辣椒的独特香辣,混合着酱汁浓郁的甜香气息,扑鼻而来,肆意萦绕在鼻腔间,未及入口已让人垂涎三尺,成菜后那股复合香气更是直钻心底,勾动着李劲驰内心深处对美食的强烈渴望,久久难以消散,现在听到张夜这么说,彻底打破了自己建立起来的心理防线,拿起筷子夹起了一块鸡肉。
入口时,鸡丁质地鲜嫩,外皮经过恰到好处的油炸,形成了一层薄薄的、色泽诱人的焦香层,当牙齿轻轻咬入鸡丁的瞬间,那鲜嫩的内里与略带酥脆的外皮相互交融,一股浓郁的汁水如清泉般满溢而出,瞬间在口腔中弥漫开来,带来醇厚且鲜美的味觉冲击。
被这块鸡肉打动的李劲驰再也控制不住自己,又夹起花生米,在与牙齿碰撞的那一刻,在口腔中炸裂开浓郁的坚果香气与爽脆的声响,仿佛像是一个小小的味觉炸弹。李劲驰不做停留,继续夹起一块清新翠绿的黄瓜丁,在咀嚼的过程中适时地发挥着中和作用。它宛如一阵轻柔的微风,吹散了菜肴中其他食材可能带来的油腻与厚重感,使得整道菜品的口感在丰富的对比之下更显清新和谐。
李劲驰舀了一勺起来,塞进了嘴里,在嘴里咀嚼着,无论是鲜嫩与焦香的搭配,还是香脆与清爽的呼应,都让每一口宫保鸡丁都充满了奇妙无比的对比与精妙绝伦的平衡,仿佛是一场在舌尖上演奏的美食交响乐。
“这个味道也太好吃了吧,入口时,咸香率先在舌尖散开,紧接着就是那一丝恰到好处的微辣随后蔓延,简直太好吃了,味道堪称一绝,咸香与微辣相互交织,我从没吃过这么好吃的宫保鸡丁,这绝不是因为我吃太多清淡食物的原因。”李劲驰兴奋地说道,还好现在还早,没什么人,不然肯定引来其他顾客的回头。
“好了,先生,不要再吃了,虽然现在人少,吃多点也没有关系,但你的热量摄入真要超标了。”张夜说道。
“没有呀,这鸡肉已经凉了不少了,没有热度就是零热量,而且辣椒能促进新陈代谢,有助于燃烧体内的脂肪,辣椒素还能抑制脂肪细胞,减少脂肪堆积。这么算下来我这还是减肥,这是专家说的,我信的。”李劲驰说着,手不断地舀着送进嘴里,到最后都不想说话了,只想享受着这道宫保鸡丁。
“先生,要不要给你一碗米饭。”张夜问道。
“有吗,给我一碗就好。”李劲驰听到张夜这么说,立马回道。
张夜看着李劲驰这么说,这是完全不知道自己在调侃他,还以为自己真想给他一碗米饭,只能默默说道,“先生,没有米饭。”
李劲驰也丝毫没有察觉其他的东西,现在他的心思全部沉醉在这道宫保鸡丁中,他尽情地享受着这道美食,分出一点心回道,“那可惜了。”
张夜看着李劲驰都快炫完半盘了,他有时候会冒出抢过来的想法,但是看到李劲驰这个体格又扑灭了这个想法。
不消一会,李劲驰就把剩下的半盘炫完了,看着张夜在看着他,不好意思了起来,说道,“不好意思呀,太好吃了,控制不住,我去买点鸡肉,当做弥补。”
张夜笑了笑,只能道了声谢谢,只是在李劲驰转身离开的时候,听到李劲驰那若有若无的嘀咕声。
“1200大卡,跑步需要2小时,骑自行车要3小时,卧推,肩推,弯举循环训练需要…”
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