大燕中文>大小姐们韩剧电视剧 > 第六十四章 五行药膳 白鹿踏雪（第1页）
第六十四章 五行药膳 白鹿踏雪（第1页）
三分钟过后，姜云放下了锅盖，没有继续朝油锅里洒水。
他刚刚一直在持续地进行着这个动作，每当油锅里头的爆破快要停息时，就会继续加水。
这么做的结果，就是让里头始终保持着噼里啪啦的状态。
一切停下来后，姜云转头看了看面色有些苍白的香雪兰，笑着问道：“很吓人对吧？”
“的确有点吓人，但你这么做应该有它的道理。”
所以说一开始香雪兰的确被这奇异的场面吓了一跳。
但很快她也就反应过来，这大概是姜云的一种特殊烹饪手法。
于是香雪兰连忙朝着已经停止爆破的油锅那边走去，然后便马上瞪大了眼。
这......这是！
此时此刻，油锅里头的油已经飞走了起码三分之一，将周围的地面、灶台都弄得油乎乎的。
可就在减少了大量油液的大锅里头，几根表皮金黄酥脆，看起来蓬松圆润的“油条”却正漂浮其中。
的确，经过了这一系列的处理，油锅里的干鹿筋此时看起来真的像是油条。
金黄的表皮，蓬松圆润的外形。
这怎么看都跟之前那几根又干又扁又硬。
乍一看会误以为是干骨头的干鹿筋有着巨大的差别。
但的确这就是之前那几根干鹿筋，而且是处于完美膨胀、泡发状态之下的干鹿筋。
当姜云用筷子将它们夹起时，鹿筋的柔软简直让人难以置信。
筷子轻轻一夹就凹陷了下去，简直犹如棉花糖那般柔软蓬松，
看到一旁的香雪兰惊讶得仿佛下巴都要掉下来的样子。
姜云便解释道：“刚才这是我独门秘制的“响油泡发法”，专门用来快速泡发各种干物，怎么样，很快吧？”
快，是的确很快，简直快得惊人。
一般需要一两天才能泡发好，得等它慢慢吸水膨胀到原先体积几倍大小才能用的干鹿筋。
在姜云的手中却是几分钟就搞定了，这看起来简直像是在变魔术。
鹿筋泡发完毕后，姜云一边继续烹饪粥品，一边对好奇宝宝香雪兰讲解着这种油泡手法的细节。
“话说起来了，你知道泡发的基本原理吗？”
“嗯，干物因为失去了水分所以会变得又小又硬，将其放在水里持续一段时间后就会因为渗透压的关系持续吸入水分，从而恢复原状。”
“没错，就跟干物妹小埋一样。”
“干物......妹小埋？那是什么？”
“咳咳，开个玩笑，但你说的只是一般的泡发程序，而响油泡发的第一步则是先在干物表面打上细微的花刀，这是最重要的。”
“花刀......然后用水油去炸？热蒸汽就会使其膨胀？”
“差不多，将水加入油锅后，锅内除了会形成水蒸气外，还会因为爆炸而造成高压，这些高压会将水蒸气顺着细微的花刀切痕渗入干鹿筋里头，这就是响油泡发的原理。”
“那......用压力锅不行吗？”
“压力锅的压力不够，温度也不够，没法用来泡发。”
“原来如此，学到东西了。”
“这你就不要学着做了，新手搞不好会出事的。”
姜云一边跟香雪兰聊着天，一边以奇快无比的速度继续烹饪着自己的粥。
虽然他的心思有一部分被旁边这位可爱的好奇宝宝所占据。
可手上的动作却是纹丝不乱，稳得令人诧异。
时间一分一秒过去，不知不觉间，“纯白祭火坛”下方的火焰终于熄灭，姜云也拿着一个小碗掀开了锅盖。
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