罗掌柜讪笑一下,道:“意欢姑娘,那个……咖啡又卖完了……你看能不能加一些?”
以前罗掌柜基本只能做午膳和晚膳的生意,如今因为手磨咖啡实在太有特色,连下午也有客人过来,点了咖啡,总免不了要点些别的小吃,进一步拉动了他的生意。
意欢挽唇一笑:“不能。”
罗掌柜一愣:“为何?这手磨咖啡赚的钱,不都归你吗?有生意你还不做吗?”
意欢道:“不是不做,是投入产出比太低。”
罗掌微怔:什么是……投入产出比?
意欢耐心解释:“手磨一次咖啡,需得一盏茶的功夫,虽然客单价高,但是十分耗费人力,而且客人对咖啡的需求量是不大的,这只是一个打开销路的饮品,酒楼卖咖啡,并不是长久之计。”
意欢每次送咖啡,都会告知客人,咖啡由对面的甜品坊提供,她这样做也是为了积攒一些人气,为开业蓄势。
如今效果基本已经到了,她便打算冷静收手。
罗掌柜有些不明白:“你不是说要在我们酒楼卖三个月的甜品?如今还不到半个月,接下来你打算怎么办?”
意欢不答,却笑问:“罗掌柜,锦绣酒楼被点的最多的菜,是什么?”
罗掌柜一愣:“是……焙鸡?烧鸭?”
他的重心都放在店面的打理上,倒是没有太注意后厨的菜式情况。
意欢摇摇头:“是辣子鸡,麻辣牛肉,红烧鱼。”
罗掌柜疑惑:“你如何得知?”
意欢:“我请你家小二吃个甜甜圈,他便都告诉我了……”
罗掌柜:“……”
意欢又道:“不过重点不在这儿……罗掌柜,双方的合作,要基于互惠互利,如今咖啡虽然卖得好,但是能接受这个价格和味道的,毕竟是少数,接下来,我打算做一款大众的饮品,搭配你的菜肴一起出售,可以起到相互促进的作用。”
罗掌柜一听,顿时来了精神,道:“是什么?”
意欢:“酸梅汤。”
罗掌柜从没听过这种汤,问道:“酸梅汤?这也是饮品么?”
意欢点点头:“不错,是一种酸酸甜甜的饮品,如果冰镇一下,会十分开胃。”她道:“我观察了一下你店铺的客人,大多数人喜欢食辣,但是点了菜又吃不完,兴许是辣得过头,胃中难受导致的。若是能辅以冰镇爽口的饮品,客人食辣之后,体验会更好,且菜品消耗速度会变快,翻台率也会更高。”
罗掌柜惊讶地瞪大眼睛:“你的意思是,辅以饮品,他们能吃更多的辣菜,而且能吃得更快!?”
意欢微笑:“不错。”
罗掌柜茅塞顿开,道:“那可太好了!酸梅汤何时能出来?我们快些试试吧!日后,还要请意欢姑娘多多指教呀……”
自从手磨咖啡让许多客人慕名而来之后,他就不敢再小看意欢了。
意欢勾唇:“不敢当。”顿了顿,她道:“不如就今晚吧,晚膳的时间,我带着酸梅汤去给您试饮。”
罗掌柜心满意足地走了。
意欢站起身,拍了拍林意冉的肩膀,道:“乖乖看书,姐姐去给你做好喝的酸梅汤。”
林意冉一脸期待地点点头:“嗯!”
阿苗道:“小姐,需要我帮忙吗?”
意欢笑笑:“不必,你继续练习做甜甜圈吧。”说罢,便提裙上了二楼小厨房。
其实在罗掌柜来之前,她便已经将乌梅泡上了,烟熏乌梅泡了一个时辰之后,硫味去除了不少,梅肉也微微泡开了些。
除了乌梅,还需要陈皮、山楂、干草、桑果等,洛神花用以调色,而桂花和冰糖则用于调味。
她先将所有的食材倒入了砂锅中,五颜六色的食材凑到了一起,颇有热闹之感,一盆水冲进去,食材们愉快地转起了圈儿,看得人心情舒畅。
她不徐不疾点了火,锅中的水便逐渐沸腾起来,熬煮了一会儿,锅中的水便已经开始泛红了,紧接着,她便加入了老冰糖和些许桂花。
浅黄的桂花漂浮到了酒红的汁水上,别有一种雅致感,一瞬过后,便彻底融入了这锅酸梅汤中。
汁水熬得越来越红,浓得像酒一般,沸腾不已,意欢挑起一勺,朱唇轻启,吹了吹。
然后尝了一口。
她满意地眯起眼睛,然后便熄了火。
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