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梨家制茶工艺分蒸青、揉捻、制模、干燥四部分。

蒸青通过高温破坏鲜叶蕴含的酶，固定叶片原有鲜绿颜色并使之变软。这是制茶的最主要步骤，对火候要求极高，工人需全程待在闷热的蒸青坊进行监控，并定时用搅棒敲碎结块，避免茶汁流失。

蒸制后的茶叶绵软，需立即捣碎破坏细胞壁，释放香气与营养。这道工序需在茶叶冷却前精细研磨，其中不利于制作茶粉的经络必须仔细挑出，很是费神。

制模则要将湿润的茶粉细末填充进各式模具，轻拍成饼烘干。这步最是讲求技巧，拍轻了，茶饼不够紧实，外观难看易散碎。拍重了，茶汁流失会导致香味变淡。

最后烘干步骤，全程只能用上好不起烟的木柴，工人需时刻注意烘干度。烘干不够，茶饼不利保存容易起霉。烘干太过，茶饼带烟火杂味还特别硬，煮泡时很难敲碎。

只有这四关都通过的茶饼，才能穿孔吊挂封装上市。

为在采摘期内尽量多赶制成品，大量鲜叶摘下便送入作坊，制作时间紧张，身体不够健壮真干不了这活儿。

郑檩第一天入作坊，便好好吃回苦，大大涨了见识。

刚入蒸青坊，老师傅不敢让她监控火候，分配她去做相对容易的敲茶块儿工作。

郑檩自知走后门进来，背后不知多少双眼睛盯着她，自然不敢怠慢，老老实实按规定时间在蒸青坊无数蒸桶间跑来跑去仔细敲碎茶块儿。

那蒸青坊即使开着窗也又热又闷，敲杆儿又长又重，郑檩为隐藏身形又穿得稍厚了些，只觉大汗一身接一身出，不停喝水仍感口干舌燥，对赤膊上阵的老师傅羡慕得不要不要的。

当她结束白班出坊，整个人如同在水里淘了好几遍才捞出来，湿哒哒的。白皙的皮肤被蒸的通红，两眼直冒金星，胳膊酸软疼痛举不起来，累到几乎散架，恨不得立刻躺地上不起来。

工人们都知道她是上面派下来的人，以为就是哪儿来的大少爷装装样子，到时直接回总店便是，本对她无甚期待。

哪知这孩子勤奋老实，干起活来不知道留力气！不愧是少当家看重的人啊，想当年她来外庄园熟悉技艺时也是这般拼命。外庄园老工人甚多，许多人儿孙都与郑檩差不多大，不由对她生出慈爱来。

再加上这娃长的好，“蒸”过之后唇若涂朱、面若施脂，白生生俊朗朗特别讨喜。

大家都笑呵呵围上来，有人给她介绍工作间隙歇息的窍门；有人教她怎样省时省力把茶敲好；有人给她端来凉白开解热；还有人给她递来湿布巾，让她去无风阴凉处缓缓，不然大秋天中暑就搞笑了。

最后所有人都劝她，又不是咱少当家那样的大姑娘，就别穿辣么多衣服啦！像他们光着膀子多好！身强力壮大小伙子，站那儿大大一只，害哪门子羞？！我们又不嫌弃你白！

已经嫌弃了好吗？！宝宝心里苦，偏还只能憋着！

前面好意郑檩都感激接受，只有最后这条她只能呲牙笑得窘迫，不得不硬着头皮担下这“娇羞花美男”头衔。

见识过古代技术的繁复，又感动于工人的辛苦与淳朴，郑檩更勤快了。每次上工数她来得最早，干活时抢着做事，休息时不是打扫烧水，便是黏糊在老工人身后讨教经验。

工人们都无甚花花肠子，看她懂事都不吝教她。郑檩便这样边吸取知识，边寻找问题。

没错，就是寻找问题。不想当将军的士兵不是好士兵，郑檩可不打算一辈子卖给梨家，她有自己打算。

前世因着家庭关系，她对茶道有些研究，知道古代茶产业的地位很高。全盛时天下无人不饮茶不爱茶，是超越丝绸、瓷器，仅次于粮食、铁矿、食盐的重要支柱型产业。是以自唐开始，各个封建王朝都对其极为重视。

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