作为九星厨神,岁寒山自然也有厨势,他的势是一头下山虎,他师兄的势是一条出水龙,在之前他从未见过一个人的势,能庞大到这种地步。
如此庞大的势,八星名厨也不可能看到,甚至那些刚入九星的名厨,也看不见。
人站在泰山脚底下,又怎么可能看得见整个泰山呢?
再看场中,陶燃已经把塞入蟹粉的狮子头汆水定型,接下去的那一步,入汤清炖。
“这……这……你什么时候,干得这种鬼事情?”
“在老爷子您下去拿食材和做菜的时候?”
“你管这叫清炖狮子头?”
“对啊,清炖狮子头。”
岁寒山满嘴的话噎在了喉咙里,陶燃这厮居然在那短短的一个小时里,把汤扫成了清水一般,连一点的色泽都不存在,彻彻底底的清水一般,关键他还在吊汤。
这已经不是清炖狮子头了,都成清水狮子头了。
陶燃开始清炖之后,就着手开始处理豆腐,选用的是一块绢豆腐,一瞬间劈成小块,紧着就是最激动人心的环节,切豆腐。
前文说到,刀工中有丝这一项,而从粗到细又可以细分头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝,这么说可能很多人就没概念了。
那我们说具体的:豆芽、火柴、麻线、棉线,以及那最细最细的牛毛。
按照常规标准,文思豆腐这道菜其实切到火柴丝,或者麻线丝那么细就可以了。
但在陶燃的前世,有位淮扬菜泰斗让徒弟去参加烹饪大赛的时候,用水刀法把这道菜切成了牛毛丝,经此一役彻底奠定了这道菜的成菜标准。
至此,一发不可收拾。
大家可以想象一下当时的情景,一群人和和气气的在一起比赛。
突然边上窜出来一个骑着赤兔马,拎着根神鬼方天画戟的吕布,在参赛者面前表演一骑当千,还带七进七出的那种。
而心态最炸裂的,还不是同台竞技的参赛者,而是电视机外淮扬菜大师的徒弟们。
从师父看他们那鄙视的眼神就知道,明天又要开始切胡萝卜了。
和任东青所说的一样,菜系和厨师的地位,是靠厨师手里的那一把刀,一刀一刀的杀出来的。
当时那些参赛者们的心态有多爆炸,不得而知,但岁寒山的心态已经开始爆炸了,这小子?真的是个人啊?
怕不是怪物变得吧!
陶燃一边洒水一边切,把一小块豆腐全部切成了牛毛那么细的细丝,总共15000根。
刀渡红尘心未动,斩却三千烦恼丝。
刀动而心不动,其中的意境,就是文思和尚的那股“禅”!
更丧心病狂的事情,还在后面等着岁寒山。
刚才老爷子已经在不暴露陶燃身份的情况下,把制作的过程给拍下来了。
如此精彩绝伦的内容,当然要和他的徒子徒孙们好好分享。
“我就知道!”
在岁寒山震惊的目光中,陶燃把另一份已经扫成清水一般清澈的清汤,倒入了一口特别的锅中煮沸。
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