“周文忠你去把这筐白菜切了,品相不好的烂菜叶也不能扔,回头给楼下留着熬菜使。”
“好。切成1指头宽的条行吗?”
“可以。你再去把这盆士豆收拾出来。”
“收拾?我是切片还是切条?或者是切丝还是切块?你得跟我说清楚吧。”
“切块。”
“知道了。”
“周文忠你去拉2框煤碳子,眼瞅着咱们这儿都快见底了,真没一点眼力见。”
“好。”
“拉煤回来的时候,别忘了顺道去库房把今天的供应菜领回来。”
“好。”周文忠放下菜刀拉起2根麻绳,拖着竹筐前去后勤仓库拉东西。
轧钢厂设有8个大食堂,1个小食堂再加上1个少数民族食堂。整体后厨总人数共计240多人,这其中还包括1名食堂主任,2名食堂副主任,9名食堂股长,大小仓库各有1位办事员管理。
大仓库里堆放的是厂里1万多人的蔬菜、粗粮、干菜、代食粉。一次最起码要准备1周的量,虽然每天厂里就提供1顿饭,但整体总量很惊人。
小仓库的外门是由纯铁打造,铁门后面有木门,木门后面有2层棉门帘,挑开棉门帘又是1扇木门。不是故意设计的这么繁琐,是因为里面有冰窖需要给肉类进行保鲜,据传闻小仓库的门口有2组保卫员轮流24小时站岗执勤。
食堂股长们的工作内容,就是在各自的大食堂里坐镇。主要负责食材的接收统计、计算用耗、兑换饭票、维持食堂正常运转、并且做好食堂职工们的思想工作。
除去小食堂,平均算下来每个大食堂后厨人数算是22个人。每个大食堂平均要为厂里1300多名工人保障饭菜供应,再除去隔三差五有食堂员工请假,这些人数勉强算是刚刚好够用。
所有食堂中,最有面子的当属一食堂,因为它的2楼位置就是小食堂的招待处。整天都有各级领导来吃小灶,美名其曰“误餐”。时不时的还有兄弟单位的同志来此混饭吃,虽说大家都只是个厨子,但一食堂的工作人员说话嗓门声当属最大。
所谓有人的地方就有江湖,周文忠仅仅用了1分钟时间,就搞清楚了小食堂的势力划分。总人数13人拢共分为2股势力,周文忠自己算是1股,其他所有人算是另1股。
他们当中的领头人,是1位上年龄的6级大师傅“王锁柱”,楼下一食堂里的2位8级厨师都是他徒弟。周文忠每次看见他都想笑,50多岁的人才个是6级厨师,真不知道他有什么可自豪的地方。北京饭店里20多岁的3,4级厨师一抓一大把,更有甚者20多岁就已经是2级厨师,并且参与过国宴筹备工作。
这只是周文忠的视角,在其他人眼里王锁柱做菜手艺还是很厉害的。这个年头就连:分次勾芡、热锅凉油、撒盐煎鱼、姜片滑锅、复炸、勾哪种芡、面糊里加不加鸡蛋…通通作为技术封锁。有时候就连鲤鱼抽腥线、冷水浸肉泡出血水。这些都算是老师傅们的压箱底手艺。这也没办法,全厂1万多人里面9成9的职工们连味素都没吃过。
据小道消息传言,一食堂的食堂股长“王昌达”和“王锁柱”是亲属关系。这俩人对此类传言一直秉持着不反对、不承认的态度。这种云里雾里的说法,让一食堂所有工作人员都对王锁柱有种敬畏感。
李钟文主任左手提着1个黑皮包,右手夹着烟坐在小食堂里看了一会儿各个职工的工作。王昌达陪着笑脸,站在旁边解释了一番最近小食堂里的食材损耗用度。
“年轻人干的多自然是好事,积极争取要求进步的做法也值得鼓励。但人力总是有限的,他可能做的完这么多工作吗?王昌达。如果周文忠1个人就能把所有人的工作都给干了,那要你们这群人还有什么用?我看你们从明天开始就可以不用来了,我直接把你们全都转到铸模车间不就行了?正好那边缺人用,谁想报名去的就举手。”李钟文从皮包里拿出记录本和钢笔,翘起二郎腿靠在墙面上,对着所有人问道。
见所有人都不说话,李钟文转脸看向王昌达问道:“你就是这么安排工作的?”
“不是不是…今天属于特殊情况。早晨有人请假,所以切墩的工作人员不够手。”
“呵呵…我听你话里的意思,周文忠的本职工作就是打杂的呗。烧火、洗菜这些工作才属于他。是这样吧?”
“是…还是…不不是…呀?”王昌达结结巴巴的反问道。他的答案完全取决于李钟文此刻的脸色。
“是我问你,还是你问我?”
“啊!啊!不是!”
“那你应该给他安排的什么工作?”
“李主任您看,我直接让他上灶炒菜行吗?”
“不行。我把话给你说头里,周文忠擅长做的是苏联菜。你还是好好给他安排工作吧,另外再告诉你一声,以后苏联专家来吃饭,你记得让周文忠去端上最后一盘菜。”
李钟文把话都说到这份上,王昌达当即拍着胸口说道:“明白了!”
“你最好是真明白。”
“我保证我是真明白了!”
“明白就好,我先走了。”
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