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第17章 两种自制零食(第1页)

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每年二月二,农村的习俗是吃“燎豆”、“土里滚”。“燎豆”就是把黄豆用盐水泡了,晾干,上锅烘炒到爆开;“土里滚”是大约三厘米长、一厘米粗的白面制品,先用面搓成长条,再切开放到沙土里炒。记得有一两年,我常常从在二大爷老院子借住的大娘处得到好吃的“土里滚”,因为她做的加了糖或者糖精,是有点甜的,而且火候均匀不焦糊。大娘给我时,她的大孙女似乎还挺不舍得,拦着不让给。

我娘嫌做这些零食麻烦,每年给我和弟弟做点“燎豆”应付一下拉倒,做出来还有些糊,我和弟弟就不怎么爱吃,实在没别的可吃才去拿来填嘴。后来终于给我们做了一回“土里滚”,为省钱我娘用糖精兑水和面;做出来之后,我满心欢喜地去吃时,发现火候有点大,略有糊味,粘的土也多,吃之前要好好地抠抠吹吹。

在做上述的“土里滚”之前,我娘让我拿簸箕去搓沙土。我径直到南面池塘岸边的斜坡上去,忽然想到这片沙土经常被年轻媳妇们用来给孩子清理尿布,可能混有屎尿,于是稍往北靠,拣干净的去搓。这里的沙土质地要比那些可能带屎尿的差一些,回家后还要仔细地筛一筛,去掉那些混杂的草叶木棍。后来得知,“土里滚”也可以用沙子炒,怪不得有时在别人家吃的不牙碜呢!

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