过年事多,繁杂。
庄静初跟褚南玹没缠绵太久,她脸皮薄,怕被来往的下人瞧见,而且府上还有两小孩,若是被看去影响不好。
她找了个理由搪塞,再次来到厨房。
厨房的下人见到她出现,恭敬的低头行礼,听到她轻哼一声,下人们在次继续手里的工作。
难得有空,家里超市跟酿酒、面膜停工几天,庄静初有空掌勺。
这段时间以来,她不难看出家里人胃口减少许多,拿褚南玹来说,她下厨时能吃两碗米饭。
当然,只要是她下厨,饭桌上的菜都会被吃完,连汤汁都不剩。
相反,下厨的是下人,褚南玹只吃半碗米饭,菜没夹几口就放下筷子了,这样的情况也出现在其他人身上。
饭桌上的菜,最多吃一半就不吃了。
下人们每当看到剩的饭菜,眉头紧皱,心跟着提起来,呼吸都变得紧张,知晓厨艺不好,生怕遭到主人惩罚。
“哎!”庄静初撩起袖子,轻叹一声。
她能理解下人们的苦楚,以前下厨,大多做的都是现代菜,家里人吃惯了口味自然难改过来,而下人们又不会做现代菜。
一来二去,家里人口味被她养刁了。
她倒是很想抽空做一餐,但家里事多繁忙,平时更多是应付式吃饭,没那么讲究。
今天却不一样,日子不一样。
一年里最隆重的节日便是新春了,她乐得自在,也乐意下厨。
她特意为今晚的家宴做足了准备,有:叫花鸡,剁椒鱼头,糖醋里脊,辣子鸡,麻辣小龙虾,排骨萝卜玉米汤……
另有几道小菜,酸甜可口,解腻。
糕点点心更是少不了,不过这一部分交给下人,这次她主要做麻辣小龙虾,剁椒鱼头跟叫花鸡。
“你去挖点软泥来,待会制作叫花鸡会用到。”
有下人的帮助,庄静初不用什么都亲力亲为,像剁辣椒蒜泥什么,下人可以分担,她只需要站在铁锅前。
趁着下人没回来的空隙,她先把麻辣小龙虾做了,小龙虾制作并不复杂,但想要做好吃不是一件容易事。
像做一道菜,每个人做的味道有好有坏,这主要出现在配料上不同。
庄静初知道之后少下厨,让青碧站在一旁认真看着,她只教一遍,朗声道:“把小龙虾刷洗干净,锅里放热油,把小龙虾油炸一遍捞起。”
接着,她将准备好的蒜泥跟麻椒倒进去。
“
油温差不多时,将蒜泥跟麻椒放进去翻炒,炒出香味,在把刚才的小龙虾倒进去。”
这里没有啤酒,她是用果酒代替。
“最后倒入果酒直至淹没全部龙虾,盖上锅盖,闷上半个钟即可。”
说完,麻辣小龙虾基本上算制作完成了。
剩下的工作,只需交给下人就行。
她没有停下,家里人除了早上吃的饺子汤圆,现在都没吃什么食物,大家都在等着这一餐,她要加快速度。
下一道菜是叫花鸡,叫花鸡用的时间比较久,但制作工艺相对简单。
把腌制半个钟的鸡拿出来,往鸡肚子里面塞配料,配料都是家人爱吃的,其中还放了板栗,她觉得这是灵魂。
叫花鸡熟了,里面的板栗足够入味,比鸡肉吃起来更香!
“用荷花叶子多包裹几层,把和好的泥糊上去,多糊一点,不然容易烧焦。”这里没有锡纸,只能用叶子多包裹几层,防止做出来不能吃。
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