严四海轻轻拍手,高兴道:“小友真是同道中人,这把壶跟随我已经超过三十年,算是小有所成,多少养出些灵性,勉强能登堂入室,款待贵客之用。”
凌天成心里暗道:“江户时期的老铁壶,又养了三十年,才叫勉强?您老真能装逼!”
闻一鸣点点头,闻着壶口不断冒出的水气,轻声道:“明人张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
“《茶经?五之煮》写道:其水,用山水上,江水中,井水下。”
“按古人经验,水要清、活、轻、甘、冽。清就是无色、透明、无沉淀;活就是流动的水,流水不腐,户枢不蠹,活水比死水洁净;轻指比重,比重轻的一般是宜茶的软水;甘指水味淡甜;冽指水温冷、寒,冰水、雪水最佳。”
说完鼻头一动,两种不同气味传来,笑道:“水是来自深山泉水?”
“厉害!”
严四海大吃一惊,对闻一鸣越发惊异,能看出老铁壶的来历不算太难,毕竟金寿堂大名鼎鼎,资深玩家都能如数家珍。可一眼能看出水的门道,令人吃惊!
“不仅如此,您还在水里加了一些露水?水质更加绵柔甘甜,难得难得!”
既然装逼,那就装到底!闻一鸣直接道破玄机,闻闻就知道水是从千里之外的深山运来的泉水,里面还加上早春露水,气味的确不凡。
“你……”
一句话让严四海大惊失色,死死盯着闻一鸣,震撼道:“高,实在是高!”
凌天成笑而不语,对于闻一鸣的神奇已经见怪不怪,上次在胡建民那里也一样,吓的百亿富豪一愣一愣,这次又是如此,不服不行!
严四海正色道:“唐人张又新在其《煎茶水记》中披露茶神陆羽将天下之水排了座次,“庐山康王谷水帘水”居榜首,昔人称誉的“蒙山顶上茶,扬子江心水”其中的“扬子江南零水”屈居第六,第二十名是“雪水”。”
“他又列举已故刑部侍郎刘伯刍的排名录,将“扬子江南零水”列为榜首。张本人又提出第一非“桐庐江严子滩水”莫属。此后有欧阳修、宋徽宗、朱权、张谦德、许次序等人加入争论。”
“精于茶道的乾隆皇帝亲自调查,钦定bj玉泉水为“天下第一泉”,并撰写《玉泉山天下第一泉记》文曰:尝制银斗较之,京师玉泉之水,斗重一两;塞上伊逊之水,亦斗重一两;济南之珍珠泉,斗重一两二厘;扬子江金山泉,斗重一两三厘;则较之玉泉重二厘、三厘矣。至惠山、虎跑,则各重玉泉四厘;平山重六厘;清凉山、白沙、虎丘及西山碧云寺,各重玉泉一分。”
“尝收集素而烹之,较玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得,则凡出于山下而有冽者,诚无过京师之玉泉,故定为天下第一泉!”
闻一鸣轻声道:“银瓶贮泉水一掬,松雨声来乳花熟。”
凌天成也感叹道:“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。”
严四海刚要说话,突然铁壶传来阵阵轻鸣,如清风拂过树叶,清脆悦耳。
闻一鸣笑道:“壶底响片初鸣,应该是一沸,不过火候未到,再稍等片刻!”
“三分技术七分火!”严四海越看闻一鸣越顺眼,年纪轻轻居然对茶道如此精通!
放下羽扇,轻轻打开铁壶盖,展示道:“活火茶有九难,火为之四。烹茶要活火,看火焰没有意义,主要依据是看汤,即观察煮水全过程。”
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